Bästa kalkonrecept: kalkon i ugn 150 grader tid
Helstekt kalkon på klassiskt vis
Lossa försiktigt skinnet från kalkonens bröstfiléer med hjälp av en sked eller med händerna. Tryck in hälften av smöret under skinnet på ena brösthalvan och resten under skinnet på den andra halvan. Se till att det kommer smör även längst in, det går bra att trycka utifrån så att smöret skjuts framåt. Sy ihop med steksnöre, använd en kniv att sticka små hål eller en stor nål. Om du inte syr ihop krymper skinnet och smöret kan inte göra sitt jobb. Lägg kalkonen på en plåt med kanter eller en ugnsfast form. När den är varm sätter du in kalkonen och sänker värmen till grader. Man brukar räkna med att kalkonen ska vara inne i ugnen cirka 35—40 minuter per kilo, en kalkon på 4 kilo ska vara i ugnen cirka 2,5 timmar. Stick in en köttermometer där bröstet är som tjockast, kalkonen är klar när den är cirka 75 grader. Sila skyn och spara den till såsen. Dela i mitten av bröstbenet och frigör filéerna. Tillsätt balsamvinäger, worcestershiresås och soja.
Kalkon i ugn
Torkad timjan Gör såhär: Blanda ihop alla ingredienser till vitlökssmöret och ställ åt sidan. Rensa kalkonen och ta bort halsen. Torka rent den med hushållspapper. Förbered alla ingredienser till fyllningen. Lyft försiktigt upp skinnet. Klicka in bitar med smör under skinnet, spara lite topping. Smörj sedan ut smöret så mycket du kan på undersidan av skinnet. Krydda insidan av kalkonen med salt och peppar och stoppa in all fyllning. Smörj resten av kalkonen med resterande smör. Lägg på en plåt med bröstsidan uppåt. Hit kan du förbereda allting och ha kalkonen i kylen till nästa dag om du vill laga den vid senare tillfälle. Värm ugnen till °. Krydda ovansidan av kalkonen med lite timjan och paprikapulver. Ringla över olivolja. Ta in kalkonen i ugnen och grädda i 10 min, nu får skinnet lite krispig yta. Ta ut den och sänk värmen till °. Ös på kalkonen med fettet som runnit av den. Vik ihop en bit folie till ett fyrkantigt ark och täck bröstsidan se bild.
Ingelsta kalkon recept i stekpåse
Sätt ugnen på ° eller ° varmluft. Rör ihop citronsmöret. Plocka ut inkråmet ur kalkonen. Skala och halvera löken till fyllningen och dela citronen. Tryck in lök och citron i kalkonen. Lossa försiktigt skinnet på kalkonen. Smörj in hela kalkonen med resterande citronsmör. Lägg kalkonen på ett ugnsgaller. Skala och skär morot och lök i bitar. Halvera vitlöken och skär sellerin i bitar. Lägg i en långpanna. Lägg även dit kalkonens inkråm. Sätt in långpannan långt ner i ugnen. Sätt in kalkonen på gallret ovanför långpannan så allt gott från kalkonen rinner ner i långpannan. Tillaga ca 10 min, tills kalkonen fått fin färg. Täck kalkonen lätt med aluminiumfolie och sänk värmen till °. Ös kalkonen med smöret som rinner ner under tillagningen. Kalkonen är klar när den har en innertemperatur på 72° intill lårbenet. Lyft upp kalkonen på ett fat och gör gravyn. Gravy: Sila ner skyn i en kastrull. Tryck till så vitlöksklyftorna mosas. Tillsätt cider och sjud ca 10 min.
Kalkon i stekpåse ica
Fyll kalkonen med delar av ditt nyskapade citronsmör, löken och citronklyftorna genom att försiktigt lyfta på skinnet från huvudet. Massera in resten av citronsmöret på utsidan av kalkonen. Låt den sedan vila i några timmar. Sätt på ugnen på högsta temperatur. Stoppa in kalkonen när ugnen är varm och dra samtidigt ner temperaturen till °C. Ta ut kalkonen efter 30 min. Lägg sidfläsk eller bacon över bröstet på kalkonen och sätt in kalkonen igen. Räkna ungefär 30 min per kg, minus de 30 min som du redan hade den inne i början. Innertemperetaruen ska nå ungefär 72°C som när du gör en kyckling. Ta sedan ut kalkonen och låt den vila i 1 tim så att safterna får sätta sig. Lägg i höns- eller kycklingfond och hackade tomater. Koka 30 min. Sila såsen och tillsätt sedan äppelcider. Koka såsen ca 10 min viktigt att såsen verkligen kokar. Red såsen med mjölet och smöret tills konsistensen är som du vill ha den, den bör dock vara lite rinnigare än till exempel en gräddsås.