Syrlig tårta: rice krispies tårta med chokladkräm
Syrlig tårta:
Tårta med lemoncurd och hallon
Mosa de sista hallonen och rör runt, sila sen hallonmassan med hjälp av en finmaskig sil. På så sätt får du inga bitar i såsen. Blanda allt och ställ sedan såsen åt sidan för att svalna. Servera såsen varm eller låt den svalna samtidigt som du rör om då och då. Hallonmousse passar bra ihop med: Vit choklad — Vit choklad ger en härlig sötma som balanserar hallonens syrlighet. Citron — Citronens friska smak förstärker hallonens naturliga syra. Basilika — Basilika tillför en oväntad men uppfriskande örtighet. Mandel — Mandel ger en fin nötighet som kompletterar hallonens smak. Vanilj — Vaniljens runda smak harmoniserar vackert med hallonens intensiva smak. Våra tips för att lyckas med hallonmoussetårta: Använd färska eller frysta hallon — Båda fungerar utmärkt, men se till att sila bort kärnorna för en slät mousse. Förbered fyllningarna i förväg — Låt fyllningarna sätta sig ordentligt i kylen innan du monterar tårtan. Stabilisera moussen — Använd gelatin för att säkerställa att moussen håller formen.
Himmelsk marängtårta i långpanna
Vispa ägg och socker tills det är riktigt vitt och fluffigt. Blanda ihop alla torra ingredienser i en separat bunke och sikta sedan ned mjölblandningen i äggsmeten. Vispa tills du får en jämn smet. Fördela smeten i tre mindre formar, ca 15 cm i decimeter. Om du inte har så många likadana formar så går det utmärkt att grädda en kaka åt gången. Ett bra tips är att köpa engångsformar i aluminium från din matvarubutik. Grädda i mitten av ugnen tills tårtbottnarna klarar? Låt dina bottnar svalna. Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp hallon och socker, koka tills allt socker har smält. Sila sedan hallonsylten till en len hallonsås, blanda ned vaniljsocker och gelatinblad. Ställ sedan åt sidan för att svalna. Vispa grädden, inte för hårt. När hallonsåsen har svalat något blandar du ihop den med grädden. Var noga med att blanda ordentligt från botten. Ställ moussen i kylen för att svalna i minst 3 timmar men gärna över natten. Riv zesten och pressa ur saften direkt ned i en kastrull.
Lemon curd tårta maräng
Klä en springform med bakplåtspapper, gör även kanter av bakplåtspappret så botten får växa sig riktigt hög i formen. Springform på cm är lagom för denna botten. Sätt ugnen på °C. Vispa ägg och socker ljust och luftigt, jag lät min smet vispa i köksassistenten i ca 10 minuter. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ned det i äggsmeten för en riktigt smidig och len smet. Vänd försiktigt med slickepott, inte röra hårt utan vända alltså. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller tills bottnen är helt torr när du känner med stick. Låt svalna och dela i tre delar. Ett tips är att kyla den lite i kylen eller kanske t. Då kan du den i 3 härliga lager som ser sådär proffsiga ut. Fyllning: Knäck i äggen i en kastrull, häll i sockret, pressa i saften av citronerna. Låt stå på medelvärme, det får inte koka utan du ska röra hela tiden. När krämen kokat en stund häller du i ca ½ msk maizena och låter det sjuda med en stund.
Hallontårta med lemon curd
Klä sedan in en tårtbricka i papp med plastfolie och lägg på en liten plåt som får plats i din frys. Ställ tårtringen ovanpå. Det går också bra om du har en bit hårdare kartong, även den isåfall inlindade i plastfolie. Du vill gärna dra åt plastfolien så hårt som möjligt så att den inte är veckad. Jag tejpade undertill på tårtbrickan, då kunde jag spänna till plastfolien på ovansidan på ett bra sätt. På det sättet får du nämligen en helt slät ovansida på tårtan. Kokosbotten Värm ugnen till grader, över- och undervärme. Vispa ägg och socker pösigt, ca 3 minuter. Jag använder köksassistent, men går lika bra med elvisp. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. Rör ner mjölken i äggsmeten och vänd sedan ner de torra ingredienserna. Kokosmjölet sväller och drar åt sig mycket vätska så smeten kommer kännas fastare än en traditionell sockerkakssmet. Det är alltså inget fel, utan så den ska vara. Klä en långpanna, 30×40 cm med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen, ca 1 cm tjock.