Recept på högrev i lergryta: japansk högrev i lergryta
Köttgryta i lergryta
Soja Gör så här: 1. Det viktiga med lergrytan är att man ska blötlägga den i minst 20 minuter, även locket. Skala morötterna, löken och dela dem i stora delar. Krossa vitlöksklyftorna lätt och lägg in dem i grytan med morötterna, löken och 2 st lagerblad. Tärna köttet i stora gryt bitar och stek dem lite snabbt på högvärme i en stekpannan. Lägg över köttet i grytan och smula över köttbuljongtärningar samt krydda med timjan och basilika. Släng även in de delade tomaterna. Häll över de krossade tomaterna, 2 dl vatten och sojan, blanda till lite försiktigt och släng in 5 stycken svartpepparkorn. Stäng grytan och ställ in den i ugnen. Sätt ugnen på grader. Man ska inte stoppa in lergrytor i en varm ugn, det kan man lägga på minnet! När ca. Ta ut grytan ur ugnen, lägg ner paprikan och champinjonerna i grytan, häll ner crême fraisch och blanda om. På med locket och in i ugnen igen, minst en timma till! Nu är grytan klar att servera med ris alt. Kockens tips!
Söndagsstek av högrev
Som vanligt med lergryta så måste man blötlägga den så börja med det. In i vattnet i 20 minuter, grytan och locket! Ta fram köttet, det mår bättre när det inte är direkt ur kylen. Under tiden skala morötterna, palsternackan och löken, dela de i större bitar. Blanda olja med 1 tsk soja, salt och peppar, pressa ner några vitlöks klyftor och klipp den färska timjanen ner i marinaden, mycket timjan! När lergrytan är färdig att använda lägger man rotgrönsakerna i botten på grytan med två oskalade vitlöksklyftor, två lagerblad och en skvätt olja samt några hela pepparkorn. Nu ska köttet marineras eller smörjas in med vår timjan marinad. Knåda in marinaden i köttet i alla springor och under alla fett klumpar om köttbiten har såna. Skär inte bort fettet, det kan man göra sen när biten är färdig. In med köttet i grytan och på med locket. Lägg lergrytan ner i ugnen, dra på grader och nu är det bara att vänta. Den ska ligga i ugnen minst två timmar!
Söndagsstek i lergryta
Leta då gärna på den kära gamla trotjänaren — lergrytan! Om du har någon det vill säga. Jag älskar den! Använder dock för sällan tycker jag varje gång som den kommer fram. Jag fick min av min bortgångna svärmor för säkert 25 år sedan då hon aldrig använde sin och tänkte att den kanske vi ville ha så varje gång jag lagar mat i den nu tänker jag på henne, hon gick bort alldeles för tidigt i bukspottskörtelcancer. Jag gillar den skarpt för det är bara att slänga i diverse vad man vill i den, ställa in i kall ugn och så låter man den hållas, allt mellan h… Den här köttgrytan kördes ca 4 h men hade lätt kunnat gå nån timme till då det var vildsvin som behöver sin tid för att bli riktigt mör. En perfekt söndagmiddag som sköter sig själv medan man kan pula med lite annat eller kanske kolla på en härlig film. Du kan givetvis tillaga den i t ex en gjutjärnsgryta med lock som klarar att vara i ugnen. Man behöver inte steka köttet men jag tycker det blir så mycket godare så jag lägger lite tid på det.
Recept på högrev i lergryta:
Kött i lergryta temperatur
Pressgurka Gör såhär: Tvätta alla grönsaker ordentligt. Skär lök och äpple i klyftor, hacka selleri och morot i stora bitar, behåll potatisarna hela. Dela vitlökshuvudet i mitten. Hetta upp olja och en klick smör i en stekpanna. Bryn köttet runtom ordentligt, ge köttet en fin stekyta. Lägg alla grönsaker i en rymlig form. Lägg köttet i formen, lägg löken runtom den. Koka upp 5 dl vatten, blanda i smöret, lös upp tomatpurén, buljongtärningarna och blanda i sojan. Häll såsen i formen, strö sedan rosmarin, pepparkorn, lagerbladen, salt och peppar över köttet och grönsakerna. Lägg ett lock på formen. Det är viktigt att du väljer en gryta eller form som du kan täcka med ett tät förslutet lock. Lergryta, gjutjärnsgryta eller en ugnsform som har ett bra lock rekommenderas. Om all ånga sipprar ur formen så får du en torr köttbit. Är du osäker kan du först täcka formen med foliepapper och sedan ha på locket. Värm ugnen till °. Ta in köttet mitt i ugnen och låt tillagas långsamt i ca 2,5 h.