Polsk saltgurka recept: polsk soppa zurek
Polsk saltgurka recept:
Hemmagjord polsk saltgurka
Skriv ut Min nya vän Jacek kom hem till mig imorse med en påse polska gurkor, polskt salt och en vacker knippe med örter och vitlök se min story. Polsk saltgurka. Så fantastiskt god. Jacek älskar att laga mat och han hjälper mig just nu att montera mitt nya kök. Helt underbar människa. Här kommer hans recept på polska saltgurkor som är redo att ätas efter 3 dagar. Till ca 1,5 liters burk Ca 1 kg polska gurkor eller västeråsgurka 1,5 msk salt utan jod st kryddpepparkorn 1 msk senapsfrön funkar också 1 bit pepparrot 1 näve pepparrotsblad vinbärsblad funkar också bra st färska lagerblad 1 näve krondill 1 knippe färsk dill funkar också Ca 1 vitlökshuvud justera mängd efter smak 1,5 liter vatten Gör såhär: Skär bort en liten bit av den yttersta delen på gurkan. Lös upp saltet med ljummet vatten. Lägg lite vitlök, dill, lagerblad, pepparrot, pepparrotsblad i botten av en ren glasburk. Lägg gurka över tills du fyller halva burken. Lägg ytterligare ett lager med vitlök, dill, lagerblad, pepparrot och pepparrotsblad i burken.
Gurksoppa kall
Som denna vecka gästas av min eminenta praktikant Femke som ni kommer få läsa mer om imorgon. Här är hennes text om en av hennes absoluta favoritprodukter i köket! Veckans babe 27 är inlagda polska gurkor. Saltgurkor; inte ättiksgurkor, frukostgurkor eller något annat — utan… salta gurkor! Dessa fantastiska små gröna ting har jag snacksat på sedan jag var barn och de är ibland inte helt lätta att få tag på. Nuförtiden är gurkorna ett måste i mitt kylskåp och de passar utmärkt som de är; med dipp, på mackan eller tillsammans med iskall vodka! Vad är Ogórki? Den svenska saltgurkan brukar traditionsenligt picklas med en ganska klassisk inläggning, det vill säga; vatten, salt, ättika, socker och senapsfrö. Sockret och ättikan ger Felix-gurkan en ganska söt och god smak vilket gör att den passar utmärkt till saltare och fetare rätter som på leverpastejmackan, hamburgaren eller i falafelrullen. Den polska ogórkin innehåller i sin tur varken socker eller ättika utan är istället inlagd i vatten, salt, pepparrot, krondill och vitlök.
Polsk saltgurka soppa
Börja med att välja valfri metod för att sterilisera en eller flera konservburkar i glas. Håll till i vasken. Låt de rena gurkorna ligga helt täckta i vatten 1 timme innan de ska konserveras. De ska alltså blötläggas 1 h innan konservering. Låt torka. Skala några vitlöksklyftor, för en burk som rymmer ca 1L så räcker det med klyftor. Skala eventuellt färsk pepparrot och skär upp mindre bitar 1L. Se till att alla gurkor är någorlunda torra. Stick lätt några få hål i gurkorna med en gaffel eller spetsen av en vass kniv. Detta förhindrar att gurkorna blir ihåliga när de är färdigt fermenterade. Burkens vikt ska inte räknas med! Tillsätt: Ungefär hälften av vinbärsblad, krondill, vitlöksklyftor till botten. Tillsätt därefter vatten. Vattnet måste täcka alla ingredienser ordentlig. Givetvis flyter vissa upp mot ytan, det är ok, se till så att det är rikligt med vatten som täcker ända upp till burkens topp. Lämna endast någon enstaka mm upptill locket.
Ogórki małosolne-Inlagda polska gurkor
Gör så här 1. Börja med att göra soppan. Skala alla rotsaker. Skär rödbeta, morot och gul lök i jämnstora bitar. Det ska inte vara finhackat utan ganska grovt skuret. Skala och krossa vitlökssklytorna. Skiva de, lämna en till två skivade klyftor till senare. Låt soppan koka upp, låt sedan småkoka i cirka minuter, eller till morötterna och rödbetorna är genomkokta. Rödbetorna ska ha lite bett och gärna inte vara sönderkokta. Smaka på slutet av med ättika eller färskpressad citronjuice samt salt och peppar. Tillsätt den vitlök som lades undan tidigare och tillsätt bladpersilja. Låt koka upp en minut, eller stäng av värmen och låt soppan stå på eftervärme. För pirog-fyllningen 1. Gör nu färs-fyllningen. Skölj champinjonerna noggrant, eller borsta av all jord noggrant. Finhacka gul lök och champinjoner. Stek löken i oljan, alternativt lite vatten om en non stick panna används. Tillsätt champinjonerna och vitlök. Stek till champinjonerna har släppt ut vätska och blivit mjuka och tillsätt sedan färsen.